…..так называемый "пшеничный ил" из проросшего зерна, из которого делали кисели, каши. Но наибольшее распространение это питание получило в XX веке, когда швейцарский диетолог К. Шмидт выдвинул теорию о его "омолаживающих силах". Позднее питание проросшими злаками и бобовыми включалось в самые разнообразные диеты и системы питания.

По утверждению пропагандистов этого питания, проросшее зерно обладает воистину чудодейственными свойствами. Во многом это приписывается действию растительных гормонов ауксинов, образующихся при росте растений из семян. Однако, по современным представлениям официальной науки, эти гормоны полностью разрушаются при переваривании пищи и никакого целебного действия не оказывают. То же касается и особых "жизненных сил", якобы имеющихся в молодых проростках. Но все же пророщенное зерно обладает высокой питательной ценностью. Прежде всего в процессе роста происходит преобразование зерен злаков и синтез витаминов - группы В, РР и Е, появляется витамин С, отсутствующий в обычном зерне. Но их количество увеличивается отнюдь не в десятки и сотни раз, как утверждается во многих диетологических системах. В пророщенном зерне происходит разрушение фитатов, которые препятствуют всасыванию кальция, магния и содержатся в цельном зерне. И наконец, пророщенные зерна являются источниками легкоусвояемых сахаров и клетчатки.

Таким образом, проросшие зерна злаков и бобовых могут быть ценной добавкой к ежедневному рациону, но ни в коей мере не являются лекарством и панацеей от многих заболеваний. Конечно, рацион не может состоять только из проросшего зерна, его дневное потребление не должно превышать половины стакана. Кроме обычных пророщенных зерен сторонники этого типа питания выделяют реджевелак (напиток из пророщенного зерна с большим содержанием ферментов, пригодный для приготовления супов), спраутс (зеленые проростки) и хлопья из пророщенного зерна.

(по материалам сайта Breath.ru)