Величина  гликемического индекса продукта не является строго постоянной, она зависит от технологической обработки продукта, сочетания продуктов в один прием пищи, состояния желудочно-кишечного тракта человека и др. В таблицах обычно приводятся средние значения данного показателя:

-для хлеба  из проросших зерен пшеницы показатель около  40 единиц;

-для хлебцов  из проросших зерен пшеницы показатель  около  45 единиц;

Помните, что есть такие продукты, которые имеют небольшой ГИ, но при этом высокое содержание жира. Примером здесь послужат большинство орехов и семечек.